قال الدكتور فتحي النواوي، أستاذ الرقابة الصحية على اللحوم بكلية الطب البيطري بجامعة القاهرة، إن المواصفات القياسية التي كانت متبعة لإنتاج اللحوم المصنعة قبل عام 2005 كانت قاطعة وواضحة، ولكن بعد ذلك تم التلاعب في هذه المواصفات لتحقيق أهواء بعض المنتجين، على حد قوله.
وأضاف خلال لقائه في برنامج «الحياة اليوم»، المذاع على فضائية «الحياة»، الجمعة، أن الرئيس الأسبق محمد حسني مبارك حرص على إنشاء وزارة التجارة والصناعة من أجل خدمة مصالح رجال الأعمال وطمأنتهم، وبالتالي أصبحت تمثل مصالحهم في الإنتاج واللوائح، دون الالتفات لمصلحة المستهلك، حسبما قال.
وأوضح «النواوي» أن المصنعين يلجأون إلى وضع مواد كيماوية تكسب لون وطعم أفضل على مخلفات اللحوم التي يتم استخدامها في إنتاج اللحوم المصنعة، مؤكدًا أن هذه الموارد في منتهى الخطورة على صحة الإنسان وتم حظرها في العالم كله باستثناء مصر.
وطالب أستاذ الرقابة على اللحوم بأن تكون سلامة الغذاء في مصر مسؤولية 3 جهات، وهي وزارات الصحة والزراعة والبيئة، قائلا: «يجب أن نقف بشكل حاسم ضد التلاعب في المواصفات القياسية للحوم المصنعة، والتي أدت إلى دخول نوعيات رديئة من اللحوم وأحشاء من الحويانات وفرم لهياكل الفراخ وهو مالا يحدث إلى داخل بلادنا».