ينصح خبراء التغذية الفرنسية بتناول الزيتون الأسود، الذي يتحول إلى زيت غني بأوميجا 3، حيث إن الأحماض الدهنية الموجودة فيه مفيدة لسلامة القلب.
ويؤكد الخبراء ضرورة استخدام زيت الزيتون الأسود، لما له من فوائد عديدة على الصحة، ويمكن وضعه على طبق السلطة الخضراء، للاستفادة منه كذلك على بعض الأطعمة مثل الفول والجبن.