استنتج علماء من الولايات المتحدة الأمريكية من دراستهم لنتائج ومعطيات تسعة بحوث علمية أجريت خلال أعوام 1990 ــ 2015، واشترك فيها 423 ألف شخص أن للقهوة فوائد كبيرة لحماية الكبد.
حيث اكتشف العلماء فى الأشهر القليلة الماضية أن القهوة تمنع الإصابة بمرض ألزهايمر والبدانة والسكرى.
وتمكن العلماء أيضا من إثبات أن تناول فنجان قهوة إضافى يوميا يقى من تليف الكبد بنسبة تصل إلى 44 بالمائة. كما أن نسبة الوفيات بين المدمنين على شرب القهوة انخفضت إلى النصف مقارنة بنسبتها بين الذين لا يتناولون القهوة بصورة منتظمة أو لا يتناولونها نهائيا.
ولم يحدد العلماء سبب ذلك، ولكنهم يفترضون أن السبب يعود إلى الدور الذى تلعبه المركبات المضادة للأكسدة والالتهابات الموجودة فى القهوة.