تقدم «بوابة الشروق» لقرائها، صباح كل يوم من شهر رمضان المبارك، طريقة عمل طبق رئيسي على السفرة المصرية، ورمضان كريم.
أكلة اليوم «أزر بالخلطة والكبدة»
المكوّنات: (3 ملاعق زيت/ 1 بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح/ 2 فص ثوم مسحوقين/ ½ كيلو كبدة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة/ 2 ملعقة زبيب/ ¼ كوب لوز مقشر ومحمص/ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة/ 3 مكعبات مرقة/ ½ كيلو أزر مصري مغسول ومصفى/ 4 أكواب من الماء/ ملح/ فلفل حسب الرغبة).
طريقة التحضير
لتجهيز الخلطة:
يسخن الزيت في وعاء على النار وتضاف إليه البصلة المبشورة وتقلب جيدًا مع الملح والفلفل والقرفة والقليل من الثوم، ويضاف إليها الكبدة وتقلب جيدًا مرة أخرى وتترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.
لتجهيز الأرز:
في وعاء آخر نضع قليل من الزيت أو السمن ثم نضيف الأرز وملعقة صغيرة من القرفة والملح والفلفل الأسود، ويقلب جيدًا حتى يحمر الأرز ويصبح بني اللون ونضيف الماء ومرقة الدجاج بعد الغلي يتم تهدئة النار حتى تمام النضج.
في إناء نضع نصف كمية الكبدة والزبيب واللوز على الأرز ويقلب جيدًا ويترك الباقي للتزيين، ثم تضاف باقي الكمية على سطح الأرز ويجمل باللوز المحمص والبقدونس.