يعاني الأفراد المصابون بفقر الدم أو كما يطلق عليهم «مرضى الأنيميا» من بعض المتاعب الصحية من صداع وخمول وإرهاق وضيق في التنفس وشحوب في الوجه وزيادة ضربات القلب، حيث إن سوء التغذية يؤدي بهم إلى تفاقم الأنيميا وظهور الأعراض المصاحبة لها السابق ذكرها.
قالت الدكتورة ياسمين الصيرفي إخصائى التغذية العلاجية والسمنة، إنه يجب غذاء من يعانون من نقص الحديد في الدم يعتمد على العناصر الثلاثة المكونة لكرات الدم الحمراء (الحديد، Vit B12، Folic acid) والتي يؤدى نقصها إلى حدوث الأنيميا.
وتقدم الدكتورة ياسمين لقراء «الشروق» روشتة غذائية لمرضى نقص الحديد في الدم:
- تناول الخضراوات الغنية بالحديد وخصوصا الخضراوات الورقية مثل السبانخ والجرجير والبقدونس والملوخية وكذلك بعض الخضراوات الأخرى مثل الباذنجان والبنجر والبطاطس.
- أكل الفواكه الغنية بالحديد مثل (التمر، التفاح، الموز، الفواكه المجففة، المشمش).
- تناول اللحوم حيث يزداد التوفر البيولوجى للمصادر الحيوانية للحديد عن المصادر النباتية، أى أن الجسم يمتص الحديد الموجود فى المصادر الحيوانية بصورة أحسن، وتعتبر الكبدة من أهم المصادر الحيوانية وذلك لاحتوائها على الحديد والفوليك أسيد وVit B12.
- أخذ ملعقة من العسل الأسود يوميا وتناول الفول المقشور، حيث إن الفول المقشور مصدر غنى جدا من مصادر الحديد.
- الاهتمام بأخذ جرعات مناسبة من Vit C والتى يساعد على امتصاص الحديد، ويتوافر Vit C فى الفواكه الحمضية مثل البرتقال والجريب فروت والفراولة والتوت والأناناس والكيوى، كما يتوافر فى الطماطم والفلفل الأخضر والليمون.
- نقع البقوليات لمدة 12 ساعة قبل طبخها والحبوب لمدة ساعتين وذلك للتخلص من مادة (فيتات) الموجودة فى القشرة الخارجية والتى تعوق امتصاص الحديد.
- إبعاد مصادر الحديد عن مصادر الكالسيوم حيث إن كلاهما يعيق امتصاص الآخر.
- اللجوء لأخذ المكملات الغذائية التى تحتوى على الحديد عند اللزوم.