يتجنب كثير من الناس تناول الجبن بانتظام خوفًا مما قد يفعله في محيط خصرهم، ولكن يبدو أن تناول الجبن مثل الشيدر والجبن الأبيض الطري والبارمزان قد يعزز من صحة الكبد.
تحتوي هذه الأنواع من الجبن على مركب معروف باسم سبيرميدين الذي يوقف تكاثر خلايا الكبد التالفة، وهذا قد يمنع تليف الكبد وسرطانة الخلايا الكبدية الذي يُعد الشكل الأكثر شيوعًا لسرطان الكبد.
حلل الباحثون في جامعة تكساس «إيه أند إم» علاج السبيرميدين في الفئران، ووجدوا أن متوسط العمر المتوقع ارتفع بنسبة 25%، وفقًا لصحيفة «ديلي ميل» البريطانية.
إذا منح المركب هذا التعزيز العمري للبشر، فقد يساعدهم على العيش حتى يبلغوا 100 سنة بدلًا من متوسط العمر المتوقع الحالي وهو 81 سنة.
كما وجد الباحثون أيضًا أن الاستهلاك المنتظم للمشروم وفول الصويا والبقوليات والذرة والحبوب الكاملة له نفس آثار إطالة العمر.
ويأمل العلماء أن تسمح نتائجهم للبشر بإجراء تغيرات صغيرة وقابلة للتحقق لأنظمتهم الغذائية قد تساعدهم على العيش لمدة أطول.