عندما نتناول طعاما حريفا ونشعر بالطعم اللاذع نلجأ لشرب الماء لعله يخفف من حدة الطعم، ولكن الأبحاث أثبتت عكس ذلك .
فقد تبين أن تناول الماء مع الطعام الحريف يزيد من الشعور بالحرقان فى الفم لأن مادة الكابسين الموجودة فى هذا الطعام والتى تسبب الحرقان هى من المواد الدهنية التى لا تذوب فى الماء، لذا ينصح باستبدال الماء بلبابة الخبز أو الأرز أو اللبن بمنتجاته، لأنها الأكثر قدرة على امتصاص الزيوت الحريفة.