في يومها العالمي.. حكاية أغلى قهوة بالعالم مستخلصة من فضلات القطط

آخر تحديث: الخميس 1 أكتوبر 2026 - 11:07 ص بتوقيت القاهرة

أدهم السيد

يوافق الأول من أكتوبر في كل عام اليوم العالمي للاحتفال بالقهوة، المشروب الذي يملك شعبية واسعة حول العالم لتأثيره على زيادة التركيز وتحسين المزاج؛ لتنتشر طرق تحضير متنوعة لها، يأتي من بين أشهرها وأغلاها سعرًا قهوة الزباد، وذلك نسبة لقط الزباد الذي تستخلص القهوة من فضلاته.

وتسرد "الشروق"، حكاية أغلى قهوة بالعالم وعلاقتها بأحد أنواع القطط الآكلة لثمار البن، وفقًا لما ورد بمواقع: "الجارديان، ذا ساينتست، بي بي سي، جمعية حماية السنوريات الصغيرة".

الحاجة أم الاختراع

يرجع ابتكار طريقة تحضير قهوة الزباد لعهد الاستعمار الهولندي في إندونيسيا، إذ أجبر المستعمرون الفلاحين المحليين على زراعة القهوة التي حظيت بشعبية لدى الإندونيسيين الذين عرفوها حديثًا، ولكن المستعمرين منعوا المزارعين من احتسائها لتوفيرها لغرض التصدير؛ ما دفع الإندونيسيين لإيجاد حيلة لشرب القهوة.

لاحظ الإندونيسيون قيام قط الزباد المعروف بغذائه النباتي بعكس بقية القطط، وهو يتناول ثمار القهوة، بينما تبقى حبات البن سليمة في فضلاته بعد هضمه للثمرة.

يذكر أن حبوب البن تستخلص من ثمرة عادية تشبه الفاكهة، وهي التي يتغذى عليها الزباد ليخلف البذور المحتوية على حبوب البن، ليجمعها المزارعون لغسلها وتحميصها ثم احتساء كوب من قهوة الزباد.

الزباد سر المذاق الكريمي للقهوة

وتتميز قهوة الزباد، بقوام كريمي وطعم قليل المرارة، بعكس المتعارف عليه عن مشروبات القهوة، ويعود ذلك لتأثير إنزيمات الهضم بأمعاء الحيوان، حيث تغير تكوين الأحماض في البن لتقل مرارته، بينما تسبب عملية الهضم رفع معدلات الدهون في البن ليكتسب قوامًا كريميًا، كما تساعد فترة بقاء البن في بطن الزباد على تخمره وتقوية نكهاته.

ولا تقتصر مميزات قهوة الزباد على تأثير عملية التخمير، ولكن ترتفع جودتها، حيث ينتقي القط ثمار البن الناضجة لتناولها، بينما يتجنب الثمار التالفة.

تتخطى الألف دولار

وتسببت ندرة ذلك النوع من القهوة وصعوبة تحضيرها في غلاء أسعارها، حيث يتكلف شرب فنجال واحد من قهوة الزباد 35 دولارًا، بينما تتراوح أسعار كيلو البن منها بين مئتين إلى ألف دولار، حيث يكون البن المستخلص من قطط زباد برية أغلى من بن الزباد الموجود في الأسر، وذلك لقدرة النوع البري على انتقاء ثمار البن الأفضل.

منافسة الأفيال والزباد

ويوجد نوع بن تشبه طريقة تحضيره بن الزباد، إذ تنتج مزارع بدولة تايلاند بنًا مستخلصًا من روث الأفيال، ويشتهر بقهوة العاج الأسود، وتملك نفس مميزات قهوة الزباد باستثناء جودة الانتقاء، حيث لا تقوم الأفيال بفرز ثمار البن قبل تناولها كما يفعل الزباد.