مائدة 20 رمضان: رز معمر وسمبوسة باللحمة وكنافة

آخر تحديث: الأحد 2 مايو 2021 - 12:18 م بتوقيت القاهرة

منار محمد

وجبة الإفطار، تساعد الجسم على استعادة الطاقة بعد ساعات من الصيام، وكذلك تعيد إليه الرطوبة التي يفقدها بسبب التعرق، ولذلك يجب أن تحتوي مائدة الإفطار على وجبات مغذية وفي نفس الوقت صحية حتى لا تتسبب في الإصابة بأمراض، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون، ولذلك تقدم "الشروق" يوميًا مقترحات لوجبة إفطار مناسبة للجسم.

ووجبة إفطار اليوم العشرين من رمضان تحتوي على رز معمر وسمبوسة باللحمة المفرومة وسلطة خضراء، مع كنافة.

- فوائد اللحم
تمد اللحوم الجسم بالبروتين وفيتامين ب6 وفيتامين ب12 وفيتامين ب3 وفيتامين ب1، إضافة إلى الزنك وحمض الفوليك والحديد؛ وبذلك تحسن من وظائف الغدة الدرقية وتحفز على تكوين خلايا الدم الحمراء ورفع المناعة والمساعدة في بناء الخلايا والأنسجة- بحسب موقع "فيري ويل فيت" الأمريكي الخاص بصحة الجسم.

- فوائد الأرز
يحتوي الأرز على النشا والمغنيسيوم؛ ولذلك يساعد في دعم صحة العظام والعضلات والأعصاب كما يحافظ على صحة القولون ويحميه من السرطان.

- أرز معمر باللحمة
المكونات:
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
3 ملاعق كبيرة زيت.
ربع كوب قشطة.
نصف كيلو لحم بتلو مكعبات.
نصف كوب زبدة.
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
3 كوب أرز مصري منقوع.
3 كوب حليب.
كوب ماء.

خطوات الإعداد:
- تسخين الفرن على حرارة 250 درجة.
- وضع الطاجن في الفرن وهو فارغ حتى يصبح ساخنًا.
- وضع الحليب والماء والفلفل الأسود والملح على نار متوسطة في وعاء، وتركهم حتى الغليان.
- إضافة اللحم والبصل وتقليبهم جيدًا، حتى يصبح لون اللحم والبصل بني.
- إضافة الفلفل والملح والتقليب لدقيقتين، ثم إخراج البرام من الفرن ودهنه بالزبدة.
- إضافة نصف كمية الأرز، ثم خليط الدجاج والبصل، ثم ما تبقى من الأرز.
- توزيع القشطة على وجه الأرز، ثم الزبدة، ثم الحليب.
- هز الطاجن حتى يصل الحليب إلى الأسفل، ثم وضع الطاجن في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة من ساعة إلى 75 دقيقة حتى ينضج.

- سمبوسة باللحم المفروم
المكونات:
4 كوب دقيق أبيض.
كوب وربع ماء دافئ.
نصف كوب زيت ذرة.
رشة نشا.
ملعقة صغيرة ملح.
للحشوة:
نصف كيلو لحم مفروم.
حبة جزر مقطعة.
بصلة صغيرة مقطعة.
بازلاء خضراء.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بهارات.
زيت نباتي للقلي.

خطوات الإعداد:
- إضافة الملح والدقيق والزيت في وعاء، ثم وضع الماء تدريجيًا مع تقليب العجين جيدًا حتى يصبح متماسك.
- ترك العجينة 10 دقائق، ثم فردها على سطح موضوع عليه نشا باستخدام نشابة، ثم تقسيمها إلى مربعات.
تحضير الحشوة:
- تقطيع البصل إلى قطع صغيرة، ثم وضع القليل من الزيت إليه وتركه على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة اللحم والجزر والبازلاء والمكونات الأخرى.
- بعد نضوج جميع المكونات، يجب تقسيمها على قطع العجين، وإغلاق كل قطعة جيدًا.
- وضع السمبوسة في الزيت الساخن، ومع تقليبها على جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم ساخنة.

- السلطة الخضراء
المكونات:
2 حبة خيار.
2 حبة طماطم.
1 حبة بصل صغيرة.
1 حزمة جرحير.
نصف حزمة بقدونس.
نصف حزمة كزبرة.
نصف حزمة شبت أخضر.
1 حبة جزر.
2 حبة فلفل أخضر.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة خل.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة كمون.

خطوات الإعداد:
- تقطيع الخضروات بالكامل في وعاء كبير.
- إضافة الليمون وزيت الزيتون والخل والمكونات الأخرى على السلطة، ثم تقديمها بجانب الوجبة.

- الكنافة
المكونات:
كيلو كنافة.
كوب سمنة ذائبة.
2 كوب مكسرات محمصة ومتوسط الحجم.
ربع كوب سكر أبيض.
معلقة قرفة مطحونة.
الشربات:
2 كوب سكر.
1 كوب ماء.
عصير ليمونة كبيرة.

خطوات الإعداد:
- خلط المكسرات مع السكر والقرفة، ثم دهن صينية فرن بمقدار من السمن، ثم تحمية الفرن على حرارة عالية.
- وضع طبقة من الكنافة بالكامل، ثم وضع خلطة المكسرات في منتصف الصينية، ثم وضع طبقة أخرى من الكنافة، ودهن الوجه بالسمن جيدًا.
- وضع الصينية لمدة 30 دقيقة في الفرن على حرارة 170 دقيقة، ثم 10 دقائق تحت الشواية حتى يصبح لونها ذهبي.
- بعد إخراج الكنافة، يجب إضافة الشربات إليها، بعد عمله على النار عبر وضع الماء والسكر والليمون في قدر وتركهم للغليان على نار هادئة.
- بعد إضافة الشربات، يجب وضع رشة مكسرات مطحونة على الوجه قبل التقديم.