طريقة عمل الغريبة للشيفين نجلاء الشرشابي ومحمد حامد

آخر تحديث: الأحد 9 مايو 2021 - 10:25 ص بتوقيت القاهرة

منار محمد

يعتبر الكعك والبسكويت والبيتي فور والغريبة، من الحلويات الأساسية التي تتناولها الأسرة في عيد الفطر المبارك، وهناك من يقرر شرائها من المحلات، والبعض الآخر يفضل إعدادها في المنزل، لكن عملها منزليًا أفضل لعدة أسباب، منها التأكد من جودة المكونات ودفع تكلفة أقل، ولذلك ستقدم "الشروق" على مدار الأيام التالية طرق عمل حلويات العيد بوصفة الشيفات.

وفي هذا التقرير، إليكم طريقة عمل الغريبة للشيف محمد حامد والشيف نجلاء الشرشابي.

- مقادير الغريبة لمحمد حامد:

2 كوب سمن بلدي.
كوب سكر بودرة.
3 كوب إلا ربع دقيق.
ربع كوب لبن بودر.
لوز.
فستق.

- خطوات الإعداد:

- وضع السكر مع السمن في وعاء كبير، وضربهم بالمضرب اليدوي أو الكهربائي، حتى يصبح الخليط أبيض وكريمي.
- إضافة الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، ثم اللبن حتى يصبح العجين لينا.
- فرد العجين على رخامة المطبخ باليدين وفردها جيدًا، ثم تجربة تشكيل غريبة، إذا ظهر تشقق بالعجينة، فيجب فردها عدة مرات مجددًا وإدخالها إلى الثلاجة ربع ساعة.
- تقطيع العجين إلى كرات صغيرة، وتشكيلها ثم رصها بصينية الفرن ويجب ترك مسافة بين كل واحدة وأخرى.
- وضع اللوز أو الفستق في منتصف كل كرة عجين.
- وضع الصينية في الفرن على حرارة 140 درجة لمدة 7 دقائق، مع متابعتها جيدًا حتى النضج.
- يجب تركها حتى تبرد ثم إخراجها من الصينية.

- مقادير الغريبة لنجلاء الشرشابي:

3 أكواب دقيق.
2 كوب سمن.
كوب سكر بودرة.
بياض بيضة.
باكو فانيليا.
سوداني.

- خطوات الإعداد:

- خفق السمن مع السكر جيدًا على سرعة متوسطة في المضرب الكهربائي أو العجان، حتى يصبح الخليط كريمي.
- إضافة الدقيق والفانيليا والبيض إلى العجان والخفق مجددًا، وبعد الخلط، يتم وضع العجينة لمدة 10 دقائق في الثلاجة.
- إخراج العجين وتشكيله باليدين، ثم وضعه في صينية فرن نظيفة مع وضع حبة سوداني في منتصف كل غريبة.
- وضعها بالفرن على حرارة ضعيفة، ومتابعتها كل دقيقة لأنها تنضج سريعًا.