سفرة «بوابة الشروق».. «نجرسكو» خطوة بخطوة

آخر تحديث: الجمعة 11 يوليه 2014 - 2:46 م بتوقيت القاهرة
بوابة الشروق

تقدم «بوابة الشروق» لقرائها، صباح كل يوم من شهر رمضان المبارك، طريقة عمل طبق رئيسي على السفرة المصرية.

أكلة اليوم.. «نجرسكو»

المقادير

250 جم مكرونة مسلوقة – 1 بصلة شرائح – ½ كوب فلفل ألوان مكعبات صغيرة.

¼ كوب زيتون أخضر حلقات – ¼ كوب مشروم فريش أو معلب – ½ كيلو فراخ مكعبات.

1 مكعب مرقة فورية – ½ كوب جبنة موتزريلا – بهارات مشكلة.

مقادير البشاميل

2 كوب لبن – 4 ملعقة كبيرة دقيق – 1 مكعب مرقة – رشة جوزة الطيب.

زبدة وزيت – ملح وفلفل – كريمة لباني للوجه.

طريقة العمل

1- قومي بتشويح البصل في الزبد والزيت حتى تصفر.

2- ضيفي الفراخ وقومي بتشويحها حتى تنضج ¾ تسوية.

3- قومي بإضافة المشروم والزيتون والفلفل الألوان وقلبي المكونات جيدًا، ثم أضيفي المرقة الفورية والبهارات والملح والفلفل حتى تمام النضج واتركيها جانبًا.

ولعمل البشاميل

4- نضع الزبدة وملعقة من الزيت والدقيق في إناء على النار ونقلب جيدًا لمدة دقيقة واحدة.

5- نضيف اللبن تدريجيًا بعيدًا عن النار ونقلب حتى يصبح كريمي ثم نسكب باقي كمية اللبن على دفعات ونعيده على نار هادئة مرة أخرى، ونستمر في التقليب المستمر.

6- حتي يصبح كريمي، نتبله بجوزة الطيب ومكعب المرقة وفلفل وملح ونرفعه من على النار.

7- نضع كمية من البشاميل مع المكرونة في قالب وتقلب ونفردها جيدًا.

8- نضيف فوقها خليط الفراخ بالتساوي على سطحها ثم نضع باقي كمية البشاميل ونغطي الأطراف جيدًا.

9- ثم نضع الجبن الموزريلا ثم الكريمة وتفرد جيدًا.

10- تدخل الفرن على حرارة 200 لمدة ربع ساعة ثم تفتح الشواية حتى يحمر الوجه.