5 طرق جديدة لطهي «أوراك الدجاج»

آخر تحديث: الثلاثاء 15 أكتوبر 2019 - 12:58 م بتوقيت القاهرة

منار محمد

تعتبر "الأوراك" من الأجزاء التي يحبها الكثير من عشاق الدجاج، ولكن البعض يشعر بعدم الرغبة في تناول الدجاج حينما يقدم بنفس الطريقة كل مرة، ولذلك نستعرض 5 طرق مختلفة لتقديم أوراك الدجاج:

1- أوراك الدجاج البروستد

• المقادير:
كيلو أوراك دجاج مقطعة نصفين
كوب دقيق
½ 1 كوب كورن فليكس مجروش
¼ كوب ماء
2 بيضة كبيرة
3 ملاعق كبيرة خل أبيض
3 ملاعق كبيرة حليب سائل
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون ملعقة كبيرة
ثوم بودرة ملعقة كبيرة
بصل بودرة ملعقة صغيرة
بابريكا ملعقة صغيرة
5 جرامات فلفل حار بودرة
ملح وفلفل أسود "حسب الرغبة"

• طريقة تحضير:
- وضع الحليب البودرة والثوم والبصل والخل والليمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود والحار والماء في وعاء كبير مع تقليبهم جيدًا حتى الامتزاج الكامل.
- وضع الدجاج في المزيج السابق وتركه لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو الليل بأكمله مع الحرص على الاحتفاظ به في الثلاجة.
- بعد مرور الوقت، يقلب الدجاج في الدقيق ثم يوضع في البيض والحليب والملح والفلفل الأسود.
- غمس الدجاج في الكورن فليكس ثم الفريزر لمدة 30 دقيقة.
- تحمير الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي وتقدم ساخنة مع السلطات أو الخبز الطازج.

2- أوراك الدجاج بصلصة البرتقال
• المقادير:
كيلو أوراك دجاج
كوب عصير برتقال
½ كوب خل تفاح
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة
ملح وفلفل أسود "حسب الرغبة"

• طريقة التحضير:
- يتم تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتركه في هذه الخلطة لمدة نصف ساعة.
- إذابة النشا في عصير البرتقال ثم يوضع على نار متوسطة ثم يضاف الخل والكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الحار، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
- تسخين الزيت جيدًا ثم يوضع الدجاج ويتم تشويحه حتى يصبح لونه ذهبي.
- وضع كوب من الماء في وعاء الدجاج وتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم يصب البرتقال ويتم تغطية الوعاء وتركه مرة آخرى لمدة 5 دقائق، ثم يقدم ساخنًا.

3- أوراك الدجاج المشوية

• المقادير:
8 أوراك كاملة بالدبوس أو أوراك مفصولة عن الدبوس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة سماق
ملعقة صغيرة زعتر بري مجفف مطحون
½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة روزماري مجفف مطحون
¼ ملعقة صغيرة ملح ليمون
¼ ملعقة صغيرة بابريكا
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة

• طريقة التحضير:
- وضع جميع المقادير في وعاء كبير وتقلب جيدًا ثم يوضع فيها الدجاج بالثلاجة لمدة ساعتين.
- يتم تسخين الفرن عند حرارة 180 ويوضع الدجاج في صينية ثم يغلب بالفويل ويترك في الفرن لمدة 45 دقيقة كاملة.
- بعد مرور الوقت يتم إزالة الفويل ويوضع للمرة الثانية في الفرن لمدة ربع ساعة.
- بعد الوقت يوضع الدجاج على شبكة الشواية وتترك صينية أسفله حتى لا تتساقط التتبيلة وتحترق، ويقدم مع السلطة أو الأرز أو الخضار السوتية.

4- أوراك الدجاج المتبلة
• المقادير:
كيلو أوراك دجاج مقطعة نصفين
كوب عصير برتقال طازج
¼ كوب طماطم مجففة
¼ كوب شرائح بصل أخضر بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
4 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
½ 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
½ 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك "خل عنب غير مخمر"
½ 1 ملعقة صغيرة زيت ريحان
ملعقة صغيرة زيت سمسم
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار

• طريقة التحضير:
- وضع وعاء به عصير البرتقال والليمون وصلصة الصويا والطماطم المجففة والثوم والخل والريحان والسمسم والملح والفلفل الحار ويتم التقليب جيدًا.
- وضع الدجاج في التتبيلة السابقة وتركه ساعتين في الثلاجة.
- يتم تسخين الفرن عند حرارة 180 ويوضع الدجاج في صينية ثم يغلب بالفويل ويترك في الفرن لمدة 45 دقيقة كاملة.
- بعد مرور الوقت يتم إزالة الفويل ويوضع للمرة الثانية في الفرن لمدة ربع ساعة.
- بعد الوقت يوضع الدجاج على شبكة الشواية وتترك صينية أسفله حتى لا تتساقط التتبيلة وتحترق، ويقدم مع الخبز.

5- أوراك الدجاج الروستو بالخضار

• المقادير:
كيلو أوراك دجاج
½ كيلو خضار مشكل مسلوق "كوسة، وفاصوليا خضراء، وبطاطس، وجزر، وبازلاء، وقرنبيط"
بصلة متوسطة مقطعة 8 قطع
4 ملاعق كبيرة مرق دجاج
3 ملاعق كبيرة زبد في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• طريقة التحضير:
- تسخين الفرن عند حرارة 200.
- تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ويترك لمدة نصف ساعة.
- وضع الدجاج في كيس حراري ثم صينية بايركس ويترك في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- في صينية بايركس وزعي الخضار ثم ضعي الزبد ثم الزجاج والمرق واتركيه في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقدم ساخنة بعد توزيع البقدونس على الوجه.