الكرفس: باقة من الماء والأملاح والفيتامينات

آخر تحديث: الجمعة 28 أغسطس 2026 - 6:13 م بتوقيت القاهرة

إعداد: ليلى إبراهيم شلبي

يضفي الكرفس، عند إضافته إلى أنواع الطعام والسلطات، مذاقًا طيبًا ورائحة مميزة، خاصة عند إضافته إلى السمك في أطباق شهية. لكن تلك الرائحة المميزة ليست كل ما يملكه الكرفس من عناصر الجاذبية؛ فهو يحتوي على قدر كبير من الماء، إلى جانب الأملاح والفيتامينات، ويعد من العناصر التي يمكن أن تدخل في النظام الغذائي لمن يحرص على ثبات وزنه أو الوصول إلى وزن صحي وإنقاص الوزن.

أما عصير الكرفس فله استخدامات متعددة؛ منها أنه فاتح للشهية، وله أثر في خفض ارتفاع ضغط الدم، كما قد يساعد في علاج حالات الإمساك. إلى جانب غناه بعنصر اليود الذي يلعب دورًا مهمًا في عمل الغدة الدرقية، وأثره المدر للبول، وهو ما قد يفيد في تنشيط عمل الكلى.

ويجب الانتباه إلى أهمية الكرفس؛ فهو غني بالكلوروفيل، الذي يملك أثرًا طيبًا في مقاومة التفاعلات الالتهابية في الجسم وبعض السموم. كما تساعد رائحته النفاذة في التغلب على رائحة الفم غير المستحبة أحيانًا. وهناك أيضًا بعض الأبحاث العلمية التي تربط بين تناول الكرفس بانتظام وبين مقاومة نمو الخلايا السرطانية والميكروبات المختلفة، إلى جانب دوره في الحفاظ على التوازن الحمضي والقلوي في جسم الإنسان.

وغنى الكرفس بمضادات الأكسدة وفيتامينات «أ، ب، سي» يجعل تناوله وسيلة سهلة للحصول على هذه العناصر بدلًا من الاعتماد على الأقراص. كما أنه غني بمجموعة من المعادن، مثل الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والنحاس والفسفور والحديد واليود والمنجنيز.

ويظل الكرفس طازجًا لفترة طويلة، خاصة إذا حُفظ في الثلاجة، لكن ذلك لا يمنع ضرورة انتقائه طازجًا، بأوراقه الخضراء ورائحته النفاذة المميزة.