الكبد والقوانص
المقادير:
1 كيلو كبد و قوانص
2 ثمرة بصل مقطع + 1 بصلة مفرومة منفصلة
4 فصوص ثوم مفرومين
5 ثمرات طماطم مقطعة
2 ملعقة كبيرة خل
ملح و فلفل وبهارات وكمون وقرفة
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة ليمون
كوب شوربة (طواريء)
طريقة التحضير:
1- يشوح البصل في الزيت ثم تضاف القوانص وتخفض النار وتقلب جيدا حوالي 10 دقائق.
2- تضاف الكبد و تقلب برفق مع القوانص حوالي 5 دقائق.
3 - نضيف البصلة ونقلبها ثم نضيف باقي المكونات ما عدا الطماطم ونقلبها جيدا حوالي 5 دقائق.
4 - تضاف الطماطم وتقلب ثم تخفض النار تماما ونغطي الحلة وتترك 10 دقائق.
5 - بعد التأكد من تمام النضج ترفع الحلة من على النار.
6- إذا لم تنضج تماما وجفت المياه نضيف كوب الشوربة حتى تنضج.
7- تقدم ساخنة مع أرز أبيض.
مقلوبة الذرة
المقادير:
٢ كوب أرز مصري منقوع
٢ كوب أرز بسمتي منقوع
6 أكواب مياه
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة زبدة
4 أكواب ذرة محفوظة
2 مكعب مرقة
ملح وفلفل وشطة وقرفة
2 كوب بسلة
2 ثمرة بصل مقطعة
نصف كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
1- يسخن الزيت ويشوح فيه البصل مع التوابل والمرقة.
2 - يصفي الارز كله و يضاف إلى البصل.
3- تضاف المياه وملعقة زبدة ويغطي الخليط حتى ينضج الأرز.
4 - في وعاء آخر تضاف ملعقة الزبدة مع الذرة والبسلة.
5- يقلبون حتى تنضج البصلة ثم ترفع من على النار وتقلب مع البقدونس وتوضع جانبا.
6- تضاف البسلة والذرة فوق الأرز بعدما ينضج ويضغطون جيدا ثم يقلبون في طبق التقديم.