رغم أن معظم الثلاجات تأتي بتصميم يخصص مكانًا واضحًا لحفظ البيض في الباب، إلا أن هذا الموقع يُعد من أسوأ الأماكن لتخزينه من الناحية الصحية. فبحسب خبراء التغذية وسلامة الغذاء، فإن باب الثلاجة يتعرض لتغيرات متكررة في درجة الحرارة بسبب الفتح والغلق المتواصل، ما يجعله غير مناسب لحفظ الأطعمة الحساسة مثل البيض.
ويعتاد معظم الناس حفظ البيض فى باب الثلاجة رغم أن هذا يعد خطرا كبيرا إذ إنه المكان غير المناسب: هو أعلى حرارة من أدراج الثلاجة المختلفة كما أن درجات الحرارة فيه تتفاوت نتيجة فتح باب الثلاجة وإغلاقها على مدار النهر.
أفضل مكان لحفظ البيض هو الرف المتوسط أو الأخير فى الثلاجة لأنه الأكثر برودة.
البيض من الأطعمة سريعة التأثر بالتقلبات الحرارية، وأي تغير في درجة حرارة حفظه قد يسرّع من تلفه ويزيد من خطر نمو البكتيريا مثل "السالمونيلا". لذلك يُوصى بحفظه في الجزء الداخلي من الثلاجة، وتحديدًا في الرف الأوسط أو الأخير، حيث تكون درجات الحرارة أكثر استقرارًا وبرودة، مما يساعد على إطالة عمره الافتراضي ويحافظ على جودته وسلامته الغذائية.