يعتبر الكبد بشكل عام غذاءً صحيًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن والبروتين، ولكنه يحتوي على كميات عالية من فيتامين "أ"، ويمكن أن يتسبب الكثير من هذا النوع من الفيتامينات في النظام الغذائي في حدوث تشوهات خلقية للجنين، خاصة خلال الأشهر الأولى من الحمل، وذلك كما نشر موقع "بيبي سنتر".
ويمكن أن يحتوي جزء من كبد البقر على ما يصل إلى ثلاثة أضعاف الكمية اليومية القصوى من فيتامين "أ" الموصى به من قبل وزارة الزراعة الأمريكية؛ لذلك توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالحصول على ما لا يزيد عن 10000 وحدة دولية من فيتامين "أ" المشكل من المكملات والمصادر الحيوانية والأطعمة المدعمة.
ولكن يمكن أن تحتوي حصة واحدة من كبد البقر على ما يصل إلى 30000 وحدة دولية من الريتينول، لذلك يمكن بالتأكيد تجاوز الجرعة اليومية الموصى بها إذا تناولت حصة من الكبد، لذلك من الجيد تجنب تناول كبد الحيوانات خلال الأشهر الأولي من الحمل.