ارتبط الطعام دائمًا بمتعة المذاق والرغبة في مشاركة الآخرين لحظة تواصل إنساني، لكنه أيضًا يلعب دورًا فاعلًا في صحة الإنسان؛ إذ يمده بالطاقة إلى جانب عناصر الغذاء المختلفة من فيتامينات ومعادن وألياف، في ثلاثة مجموعات غذائية رئيسية: الدهون والسكريات والبروتينات.
إذا اخترنا السكريات كمثال، فإن ما فيها من سكر إذا زاد عن حده تحول إلى دهون ثلاثية يختزنها الجسم، والساري منها في الدم يهدد الشرايين بالانسداد والتصلب.
إذن فزيادة السكر في الدم تؤذي السليم وتهدد مريض السكر، وتسبب السمنة وتقف لمحاولات تقليل الوزن أو المحافظة على ثباته بالمرصاد.
قد يختبئ السكر في نوعيات معينة من الطعام، فلا ينتبه إليه الإنسان رغم كل محاولاته الجادة في تفاديه واتباع حمية غذائية قليلة السكر.
أسوق إليك عزيزي القارئ بعضًا من تلك الأغذية التي قد يخدعك بساطة تركيبها، بل طعمها الذي لا يشي بقدر السكر فيها، وإن كان دائم الحضور دون أن يلفت النظر لأهميته:
* الفواكه المجففة مثل المشمش والقراصيا والتين والخوخ والموز. رغم احتوائها على قدر عالٍ من الفيتامينات والأملاح والألياف، ويتمتع معظمها بدرجة حموضة طبيعية محببة، إلا أن السكر يُضاف إليها عند تحضيرها؛ لذا عليك أن تتثبت من أنها جُففت دون السكر.
* صلصة الكاتشب التي لا تخلو منها أي وجبة جاهزة ولا يستغني عنها الأطفال والكبار. بها أحد أهم مضادات الأكسدة: الليكوبين أو الصبغيات الحمراء الملونة للطماطم، إلى جانب كونها قليلة الطاقة وتخلو من الكولستيرول، إلا أن قدر السكر بها يمثل 30% من وزنها.
* كل صلصات السلطة والباستا التي تختلف نكهاتها وتُباع في المحلات جاهزة، بها دائمًا قدر من السكر عالٍ، إلى جانب الزيوت في معظمها.
* كل المشروبات المحلاة كاللبن ومشروبات الطاقة والشاي المثلج، تضاف إليها كميات كبيرة من السكر، وإن كان طعمها لا يوحي بذلك.
الجسم يحتاج إلى السكر ولكن في كميات محدودة؛ لذا يجب الحد من استهلاكه والانتباه لوجوده غير المعلن في منتجات غذائية عديدة.
الحد من استهلاك السكر واجب للكبار والصغار، للمرضى والأصحاء، فابحث عنه في صوره المختلفة.