في حين أن استهلاك اللحوم هو السبب الرئيسي لانبعاثات الغازات الدفيئة المرتبطة بالغذاء، فإن تبني عادات أكثر استدامة يتطلب تغيير محتويات أطباقنا، وبالنسبة لمربي الأغنام، فهذا يعني التفكير في طرق إنتاج جديدة... فما علاقة أكل اللحوم بالتغيرات المناخية والاستدامة؟

ففي الوقت الذي تشهد فيها فرنسا المعرض الزراعي الدولي، يتسابق المزارعون ومربي الماشية في عرض أحدث الابتكارات الحديثة في ذلك المجال، ومن بين تلك الابتكارات سلالات أبقار صديقة للبيئة منها البقرة "نيج" وإيديلي" وإيمانس"، وهذا العام قدم المزارعون البقرة "أوفالي" البالغة من العمر 5 سنوات التي كانت نجمة المعرض الزراعي الدولي في باريس.

والأبقار الصديقة للبيئة، هي أبقار معدلة وراثياً باستخدام حيوانات منوية تحتوي على نسبة مخفضة من غاز الميثان، الذي يتسبب في الاحتباس الحراري.

وفي حين يشير المدافعون عن البيئة بانتظام إلى التأثير المناخي لإنتاج اللحوم، فإن المعرض الزراعي في فرنسا يمثل أيضا فرصة لإعادة التفكير في أساليب الإنتاج ومكان شرائح اللحم على الأطباق، بحسب موقع "فرانس 24" في نسخته الفرنسية.

وفي جميع أنحاء العالم، يتزايد استهلاك اللحوم باستمرار، ووفقا لبيانات منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، فقد زاد الإنتاج خمسة أضعاف على مدى السنوات الستين الماضية، من 71 مليون طن في عام 1961 إلى 339 مليون طن في عام 2021.

وهذا الإنتاج الضخم له في الواقع عواقب قوية على تغير المناخ، خاصة الثروة الحيوانية، فالقطاع مسؤول عن 14.5% من إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة ذات المنشأ البشري ونصف الانبعاثات الصادرة عن القطاع الزراعي العالمي.

السبب الرئيسي للغازات الدفيئة

من جانبها، قالت كارين باربييه، خبيرة الاقتصاد الزراعي والباحثة في المركز الوطني للأبحاث العلمية ومؤسسة سيريد (للأبحاث البيئية): "في فرنسا، نأكل في المتوسط ​​ما بين 100 و110 جرامات يوميًا للشخص الواحد. وهذا يعادل تقريبًا 85 كيلوجرامًا سنويًا. وهذا ضعف المتوسط ​​العالمي".

وأضافت:" في المجمل، يعلن ربع الفرنسيون فقط أنهم يتمتعون بالمرونة - حيث يتناولون الطعام في بعض الأحيان فقط - و2.2٪ نباتيون".

وأضافت باربييه: "هذا هو السبب الرئيسي لانبعاثات الغازات الدفيئة المرتبطة بغذائنا"، موضحة أنه "بالتفصيل، يمثل الغذاء ككل بالفعل 25% من الانبعاثات الفرنسية، وهذا يشمل العملية برمتها من الإنتاج إلى الأطباق والواردات وتمثل تربية الماشية، وحدها 9% من إجمالي انبعاثاتنا".

ووفقاً للباحثة الفرنسية فإنه إذا كانت تربية الماشية مكلفة للغاية بالنسبة لكوكب الأرض، فذلك لأنها تساهم في إطلاق ثلاثة غازات دفيئة في الغلاف الجوي: ثاني أكسيد الكربون، وأكسيد النيتروز، والميثان. "تأتي انبعاثات ثاني أكسيد الكربون من استخدام الوقود الأحفوري في وسائل النقل، ولا سيما الواردات، واستخدام الآلات الزراعية، وكذلك من الصناعات الغذائية الزراعية والتوزيع الشامل".

وأضافت باربييه:"أما أكسيد النيتروز (N2O) فيأتي من الأسمدة النيتروجينية المعدنية المنتشرة في الحقول، فإنه، يتم إنتاج الميثان عن طريق هضم الحيوانات المجترة".

وتابعت:"مع ذلك، فإن العنصرين الأخيرين، اللذين غالبا ما يكونان أقل شهرة، هما مع ذلك ضاران بشكل خاص: فأكسيد النيتروز لديه قدرة على الاحترار أكبر 300 مرة من قوة ثاني أكسيد الكربون والميثان أكبر 28 مرة".

وشدد كارين باربييه : "لذلك يجب علينا التمييز بين الحيوانات المجترة والخنازير والدواجن"، موضحة أنه "بسبب نظامها الهضمي الخاص، يكون للحيوانات المجترة تأثير أكبر على المناخ."

وفقا لبيانات وكالة البيئة وإدارة الطاقة، فإن كيلو من لحم البقر ينبعث منه ما يقرب من 14 كيلوجراما من مكافئ ثاني أكسيد الكربون (أو CO2e) - والذي يشمل ثاني أكسيد الكربون والميثان وثاني أكسيد الكربون وأكسيد النيتروز، أي أكثر بعشر مرات من الدواجن.

ناهيك عن أن هذه التأثيرات على المناخ تتفاقم بفعل التأثيرات الضارة على البيئة. وفي عام 2015، قدر تقرير صادر عن معهد الفيزياء أن تربية الماشية على المستوى الأوروبي كانت مسؤولة عن 78% من فقدان التنوع البيولوجي الأرضي، و80% من تحمض التربة وتلوث الغلاف الجوي، و73% من تلوث المياه.

حالة الطوارئ المناخية

في مواجهة التغيرات المناخية، يدرس المربون الفرنسيون العديد من الطرق لتقليل تأثيرهم البيئي، وفي بيان صحفي نشر في فبراير بمناسبة افتتاح المعرض الزراعي، ذكرت الرابطة الوطنية المهنية للثروة الحيوانية واللحوم، هدف خفض البصمة الكربونية لقطاع لحوم البقر بنسبة 15% في عام 2025، مقارنة بقطاع لحوم البقر. 2015.

من جهته، قال إيمانويل برنارد، رئيس قسم الماشية في شركة Interbev: "هناك وعي حقيقي بحالة الطوارئ المناخية في جميع أنحاء القطاع. لأننا كمربيين، فإننا في الخط الأول من ظاهرة الاحتباس الحراري وعواقبها".

وتقترح كارين باربييه، من جانبها، التحرك "نحو تربية أكثر اتساعًا واستهلاك المزيد من العشب، وبالتالي الحد من إنتاج الحبوب المخصصة لغذائهم وبالتالي استخدام الأسمدة أو المبيدات الحشرية.

وأشارت الباحثة الفرنسية إلى أنه"يجب علينا أيضًا تقليل واردات منتجات الأعلاف الحيوانية... وأفكر، على سبيل المثال، في وجبة فول الصويا المستوردة من البرازيل والتي تتطلب الكثير من وسائل النقل - اليوم، في المجموع، يمثل النقل أكثر من خمس البصمة الكربونية للأغذية".

وتابعت: "لماذا لا نعيد تطوير مزارع المحاصيل والماشية المختلطة، حيث يستطيع المربي زراعة جزء كبير مما يحتاجه لحيواناته بنفسه؟"

التوصيات التي يحاول إيمانويل برنارد هي استبدال طبيعة الغذاء قائلا:"بالفعل، أنا لا أستورد أي فول الصويا. تتغذى أبقاري وعجولي بشكل أساسي على العشب والأعلاف والحبوب التي أزرعها بنفسي في مزرعتي، ومن بين 220 هكتارًا من الأراضي، هناك 125 هكتارًا عبارة عن مروج و25 هكتارًا تستخدم للزراعة.

تقليل أعداد الماشية

وعادت كارين باربييه قائلة:"لكن للمضي قدمًا وتغيير أساليب الزراعة على نطاق واسع، سيكون من الضروري بالضرورة تقليل حجم القطعان".

وتابعت:" أن هذه التغييرات في الممارسات من شأنها أن تؤدي إلى نتائجة جيدة على سبيل المثال، من خلال الحد من جزء اللحوم في نظامنا الغذائي واستخدام الحبوب والبذور الزيتية للحيوانات، نحصل على الأراضي الزراعية المتاحة التي يمكننا استخدامها للاستهلاك البشري مباشرة".

وإن تخفيض أعداد الماشية هو بالفعل هدف أعلنته فرنسا، ويظهر ذلك في استراتيجيتها الوطنية للزراعة منخفضة الكربون، والتي قدمت في يونيو 2021 والتي تنص على خفض بنحو 13% بحلول عام 2030 - وهو أفق أقل طموحا مما يوصي به العلماء.

وفي المزارع، بدأ هذا الاتجاه بالفعل، بين عامي 2000 و2019، انخفض إجمالي عدد الأبقار الحلوب والأبقار المرضعة بنسبة 8%، وفقًا لمعهد الثروة الحيوانية.

نفس الشيء بالنسبة للأغنام التي انخفضت بنسبة 8.3% من 2011 إلى 2020 وفي قطاع لحم الخنزير حيث انخفض عدد الخنازير بنسبة 19% خلال عشر سنوات.

وشدد بارييه قائلة:"إن البدء في هذا التحول نحو ممارسات زراعية أكثر صديقة للبيئة أمر ضروري اليوم لضمان مرونة أفضل للنظام الزراعي في مواجهة تغير المناخ وتعزيز سيادتنا الغذائية"، مشيرة إلى أن عالم تربية الحيوانات يعاني بالفعل من أزمة.

وتابعت"ولكن لتحقيق ذلك، نحتاج إلى دعم أقوى من الاتحاد الأوروبي. ويجب أن نضمن استدامة الدخل خلال هذه الفترة الانتقالية."

في عام 2019، قدرت لجنة شكلتها مجلة "لانسيت" الطبية أنه ينبغي للأوروبيين خفض استهلاكهم من اللحوم الحمراء بنسبة 77% لاحترام حدود الكوكب وصحتهم، مع مضاعفة استهلاك الفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات.