• دجاج بالقراصيا
المقادير:
2 معلقة كبيرة زيت عباد شمس
2 معلقة كبيرة زبدة
2 معلقة صغيرة كمون
1 بصلة (مقطعة)
1 كيلو دجاج (مقطع ثمانى أجزاء)
1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 معلقة صغيرة عسل نحل
½ معلقة صغيرة زعفران
½ معلقة صغيرة قرفة
½ كوب ماء
½ كوب لوز (محمص)
¼ كيلو قرصيا (منزوعة النواه)
¼ كوب عصير ليمون
كوب زيتون أخضر (مخلي)
طريقة التحضير:
1 - يغسل الدجاج جيدا ويصفى ويتبل بالملح والفلفل والكمون والزعفران وعصير الليمون ويغطى ويترك في الثلاجه لمده ساعتين على الأقل.
2 - في وعاء يوضع الزبد والزيت وتشوح قطع الدجاج.
3 - يرفع الدجاج من على النار وفي نفس الوعاء يشوح البصل مع القرفة حتى يذبل البصل.
4 - نضع الدجاج مرة آخرى فى الوعاء مع البصل ويضاف له نص كوب ماء ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
5 - فى طاجن للفرن نضع الدجاج ومعه القراصيا والزيتون الاخضر ونضعه فى الفرن الى أن يأخذ الدجاج لون ذهبي شهي.
6 - يغرف الدجاج ويوضع فوقه اللوز المحمص ويقدم مع أرز أبيض.
• بطاطس جراتان
المقادير:
كوب ونصف لبن كامل الدسم
1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 كوب كريمة لبّاني
1 كيلو بطاطس (مغسول ومقشر ومقطع شرائح)
1 كوب جبنة (مبشورة)
½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
1 - تسلق البطاطس 5 دقائق.
2 - تدهن صينية بالسمن و نضع البطاطس و الملح و الفلفل.
3 - فى وعاء نخلط اللبن بكريمة الطبخ و الجبنة و نسكبهم علي البطاطس.
4 - تدخل الصينية الفرن 15 دقيقة أو حتى الاحمرار.