مقادير العجين:
2 كوب طحين
1 معلقة صغيرة خميرة
½ معلقة صغيرة ملح
½ معلقة صغيرة سكر
3 ملاعق زيت الزيتون
¾ كوب ماء
مكونات الحشو:
500 جرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
2 ملاعق زيت الزيتون
½ معلقة من التوابل
¼ معلقة من القرفة
1 معلقة من الطيحنة
1 معلقة من القشدة الحامضة
1 معلقة دبس الرمان
ملح حسب التذوق
½ معلقة نعناع مجفف
الخطوات:
1 - قومي بتجهيز الخميرة وخلطها مع السكر حتي تحدث فقاعات.
2 - جهزي وعاء العجين لخلط كل من الدقيق والملح معا ثم الزيت مع التقليب.
3 - ضيفي الماء، الخميرة حتى يصبح العجين ناعم الملمس والعجن حوالي 7 – 10 مرات حتى يصبح رقيقًا.
4 - غطي العجين بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيك وتركه في مكان دافئ حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
5 - قطعي العجين إلى كرات متوسطة الحجم وتركه يرتاح لمدة 10 دقيقة.
6 - لعمل الحشو، جهزي مقلاة وسخني زيت الزيتون مع قلي البصل حتي يصبح شفافًا.
7 - ضيفي اللحم المفروم والتوابل والتحريك جيدًا واستمري في إضافة الطحينة، النعناع المجفف، دبس الرمان.
8 - سخني الفرن على 270 درجة فهرناهيت.
9 - لفي العجين إلى كرات و عمل تجويف صغير لوضع الحشو في المركز.
10 - إنقلي العجين إلى صينية الخبز ونتركه لمدة 10 دقائق ليرتاح.
11 - قومي بدهن العجين بالحليب أو بياض البيض.
قومي بخبز الفطائر لمدة 10 دقائق حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.