تواصلت فعاليات ورشة العمل التدريبية لمنظمة اليونيدو، والمتعلقة بصحة وسلامة الغذاء ببرنامج نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة بجامعة جنوب الوادي، لليوم الرابع، والذي ينظمه مركز تنمية قدرات أعضاء هيئة التدريس والقيادات الجامعية تحت رعاية الدكتور يوسف غرباوي، رئيس الجامعة ورئيس مجلس إدارة المركز، وبإشراف مشروع اليونيدو للنمو الأخضر الشامل في مصر (IGGE) والممول من السفارة السويسرية بمصر.
وأشارت الدكتورة هدية دندراوي، مدير مركز تنمية قدرات أعضاء هيئة التدريس والقيادات الجامعية، إلى أن فعاليات اليوم الرابع من البرنامج تناولت المخاطر المختلفة والمصاحبة لكل خطوة من خطوات الإنتاج وتحليل المخاطر والاعتبارات القياسية المستخدمة في التحكم في المخاطر .
وأضافت أن الفعاليات تناولت الأنواع المختلفة من المخاطر البيولوجية مثل البكتريا والفطريات والخمائر والفيروسات والطفيليات والمخاطر الكيميائية المتمثلة في المبيدات والأسمدة ومنظمات النمو والاضافات مثل الفيتامينات والمعادن والمواد الحافظة والمطهرات ومنظمات PH والملح وشمل أيضًا المخاطر الفيزيائية وكيفية الكشف عنها.
واختتمت الورشة بدراسة حالة تطبيق لموضوع التدريب من قبل المدرب الدكتور محمود عباس، بكلية الزراعة جنوب الوادي، وبحضور الدكتور محمد نجم خبير الزراعة المستدامة وسلامة الغذاء.