عدد الأفراد: أربعة أفراد
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهى: 50 دقيقة
• المكونات:
- 750 جراما من البطاطس مقطعة مكعبات
- ملح وفلفل
- 450 جراما من السمك الفيليه
- 600 مل من اللبن خالى الدسم
- فلفل أسود غير مطحون
- ورقة لورى
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- 325 جراما من الذرة المسلوقة مع تصفيتها من الماء
- 35 جراما من الزبد
- 55 جراما من الجبن الامنتال المبشور
- بقدونس
• الطريقة:
- سخنى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية (6 ــ7).
- ضعى البطاطس فى كسرولة من الماء المغلى مع إضافة قليل من الملح واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة حتى تلين تماما.
- ضعى السمك فى طاسة غير لاصقة مع إضافة اللبن والفلفل الأسود وورق اللورى وغطيه ثم اتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج السمك.
- انشلى السمك بعيدا عن الطاسة مع الاحتفاظ باللبن جانبا.
- بعد ان يبرد السمك قليلا انزعى القشرة والشوك ان وجد وقطعيه مكعبات متوسطة الحجم.
- ضعى الدقيق فى كسرولة وأضيفى 400 مل من اللبن السابق حفظه مع الخفق جيدا والاحتفاظ بباقى كمية اللبن لاستخدام آخر.
- اتركيه على النار حتى يغلى مع استمرار الخفق ثم اتركيه لمدة دقيقة وأضيفى الملح والفلفل حتى تحصلى على المذاق المناسب لك.
- أضيفى الصوص للسمك المقطع ثم أضيفى الذرة بعدها للمكونات وانقليها فى قالب من البايركس لادخالها الفرن بعد ذلك.
- صفى البطاطس من الماء واهرسيها على شكل «بوريه» مع اضافة الزبد وكمية اللبن المتبقى. وزعى البطاطس البوريه فوق السمك ثم أضيفى الجبن المبشور وأدخليه الفرن من 25 إلى 30 دقيقة حتى يحمر وجهه.
- جمليه بورق البقدونس وقدميه ساخنا.