لا تقل أهمية وجبة السحور عن الإفطار، حيث إنها تساعد على تحمل الصيام وتحمي من الصداع والجفاف، ولذلك تقدم "الشروق" على مدار شهر رمضان المبارك مقترحات يومية لوجبة السحور.
وفي سحور اليوم الثاني من شهر رمضان المبارك، يمكن للأم تقديم طبق الفول بالطحينة مع البطاطس المهروسة والخبز.
* فوائد الفول
وعددت أدا بجارنادوتير، أخصائية التغذية، فوائد الفول، حيث إنه غني بالبروتينات النباتية وحمض الفوليك والعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل المنجنيز والنحاس والفسفور والحديد والمغنسيوم والبوتاسيوم، إضافة إلى الزنك وفيتامين أ والكالسيوم.
وتضيف أن الفول يحتوي أيضًا على مضادات أكسدة، وبذلك يعزز المناعة ويحارب الجزور الحرة التي تؤدي إلى تلف الخلايا، كما أنه مفيد لصحة العظام بسبب احتوائه على المنجنيز والنحاس الضروريان لقوة العظام، بحسب موقع "هيلث لاين نيتوركس" الأمريكي، الذي يقدم معلومات صحية.
وأوضحت أن الفول قادر على علاج فقر الدم، بسبب احتوائه على الحديد الذي يعد عنصرًا ضروريًا لإنتاج الهيموجلوبين، وبذلك يحمي من التعب والضعف والدوخة وضيق التنفس.
*فوائد البطاطس
أما عن فوائد البطاطس، فقالت ناتالي بتلر، أخصائية التغذية، إنها مفيدة لصحة العظام، لاحتوائها على حديد وفسفور وكالسيوم ومغنسيوم وزنك، كما تحافظ على ضغط الدم، لاحتوائها على البوتاسيوم الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية.
وأضافت أن البطاطس مفيدة لصحة القلب، لاحتوائها على ألياف وفيتامين ج وفيتامين ب6 وبوتاسيوم، إضافة إلى أنها تقلل من الالتهابات، بسبب احتوائها على الكولين الذي يحمي العضلات أثناء التحرك، كما تقلل الإمساك وتعزز الهضم-وفقا لما ذكره موقع "ميديكال نيوز توداي" البريطاني الخاص بالصحة.
وإليكم طرق عمل الفول والبطاطس..
* مقادير الفول بالطحينة
- علبة فول مدمس أو كوب.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون حسب الرغبة ويمكن استبداله بالعادي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 4 ملاعق كبيرة طحينة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ماء.
* طريقة عمل الفول بالطحينة
- وضع الفول في قدر على النار، وغمره بالماء وتركه حتى يغلى.
- بعد نضوج الفول، يجب هرسه جيدًا بشوكة، ثم وضع المكونات المذكورة عليه مع ترك الطحنية.
- يجب الاستمرار في تقليب الفول حتى امتزاج جميع المكونات، ثم وضع الطحينة تدريجيًا مع التقليب.
- يقدم الفول ساخنًا مع خبز طازج.
* مقادر البطاطس المهروسة
- 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- ربع كوب زبدة لينة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ماء للسلق.
* طريقة عمل البطاطس المسلوقة
- غسل البطاطس جيدًا بالماء الجاري، ثم تقشيرها.
- وضع البطاطس في وعاء كبير على نار عالية وغمرها في بالماء، إضافة إلى وضع القليل من الملح إليها، وبمجرد أن تغلي يجب خفض النار وترك البطاطس حتى النضوج.
- إخراج البطاطس من الماء، وبعد تصفيتها جيدًا، يجب إضافة نصف كمية الزبدة إليها، ثم هرسها جيدًا باستخدام شوكة.
- بعد هرس البطاطس، يجب وضع ما تبقى من الزبدة في وعاء على نار متوسطة، وبمجرد ذوبانها، يتم إضافة البطاطس إليها وهرسها حتى تصبح ناعمة.
- خلال الهرس، يتم وضع الفلفل الأسود والملح والتقليب جيدًا، ثم تقديمها ساخنة، ويمكن وضع القليل من البقدونس على الوجه في حالة الرغبة بذلك.