اعتاد المصريون تناول البطاطس إما مقلية بدون إضافات على العشاء، أو مطبوخة مع الأرز على الغداء، لكن في هذه الوصفة الإسبانية تأتي البطاطس كـ "مقبلات" بجانب الطعام الأساسي على السفرة، أي مكملات للطعام.
وصفة اليوم، من المطبخ الأسباني، وتسمى "Patatas bravas"، أي "بطاطس البرافاس"، وهي عبارة عن بطاطس مكعبة مقلية ومغطاه بالصلصة الحمراء الحارة، وتأتي ضمن الأطباق الأكثر شعبية في إسبانيا، وتقدم في جميع مطاعم البلاد، ويقال أنها صنعت في مدينة مدريد، وكلمة برافاس تعني الشرسة أو الشجاعة باللغة الإسبانية؛ نظرا لأن صلصتها حارة بعض الشيء، وإليكم طريقة التحضير، طبقا لموقع "the spruce eats" ..
مكونات
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
كوب ونصف إلى 2 كوب زيت زيتون إسباني للقلي أو (زيت عادي)
1/4 كيلو طماطم (عصير طماطم مصفى)
ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الخردل
ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو أو (صلصة حارة)
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الاسباني (بابريكا)
ملعقة صغيرة من خل التفاح أو (الخل العادي)
طريقة التحضير
1. تقطيع البطاطس بالطول ثم نحولها الى مكعبات بما يعادل 1/4 بوصة وندلكها بالملح
2. نضع زيت زيتون في مقلاه عميقة على نار متوسطة حتى يسخن
3. نقلي البطاطس في الزيت لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنيا على الحواف (يترك بحسب تفضيلك)
4. نضعها على مناشف ورقية لتصريف الزيت
5. نسكب1-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة
6. نسكب صلصة الطماطم في المقلاة ويُقلّى لمدة 5 دقائق
7. نقلل الحرارة ونضيف الخردل مع التحريك جيدًا
8. نضيف صلصة تاباسكو والبابريكا والخل ونقلب جيداً
9. نتذوق الصلصة ونضبط الملح حسب الضرورة
10. نضع البطاطس في طبق مسطح ونسكب الصلصة فوقها