مضادات أكسدة قوية تجدها فى الخضراوات والفواكه: أهم مصادرها البطاطا، الجزر، السبانخ المانجو، الكنتالوب، البروكلى والمشمش أيضا البقدونس والكسبرة والقرع العسلى أشهر أسمائها: البيتا والألفاكاروتين، ليكوبن وليوتين.
جزىء واحد من البيتاكاروتين ينتج جزيئين من فيتامين (أ) الكاروتينوبدات من أشهر الأمثلة للمنتجات الطبيعية المقاومة للنشاط السرطانى.