أعلن عميد كلية الطب البيطري جامعة القاهرة، الدكتور أحمد سمير، أنه وفي إطار دعم البحث العلمي وربط الجانب الأكاديمي بالتطبيق العملي، تم تنفيذ التشغيل التجريبي لوحدة تكنولوجيا اللحوم، وهي وحدة بحثية متخصصة في تكنولوجيا تصنيع اللحوم ومنتجاتها، والتابعة لقسم الرقابة الصحية على الأغذية (اللحوم) بكلية الطب البيطري جامعة القاهرة.
وشهدت الوحدة يومًا إنتاجيًا متميزًا تم خلاله تصنيع عدد من المنتجات البحثية مثل البرجر، السجق، اللانشون، واللحمة المفرومة، باستخدام لحوم عالية الجودة ومواد خام مختارة بعناية، مع الالتزام الكامل بالاشتراطات الصحية ومعايير الجودة والسلامة الغذائية، ودون استخدام مواد حافظة أو إضافات صناعية، بما يضمن منتجًا آمنًا ونظيفًا وعالي الجودة.
وتفقد الدكتور أحمد سمير، عميد الكلية قسم الرقابة الصحية على اللحوم ووحدة تصنيع منتجات اللحوم، وكان في استقباله الدكتورة جيهان قاسم - رئيس القسم، الدكتور محمد طلعت - أستاذ الرقابة الصحية على اللحوم، الدكتور أسامة عطالله - أستاذ الرقابة الصحية على اللحوم، حيث اطّلع على سير العمل خلال اليوم الإنتاجي.
وأشاد بمستوى الأداء والالتزام الواضح بمعايير الجودة، موجّهًا الشكر لفريق العمل على الجهود المبذولة والنتائج المشرفة.
وأشار إلى تنفيذ جميع مراحل العمل بأيدي أعضاء هيئة التدريس والهيئة المعاونة بقسم الرقابة الصحية على اللحوم، وتحت إشراف مباشر من أساتذة القسم، مع حرص شديد على الدقة والنظافة وتطبيق أعلى معايير الجودة في كل خطوة من خطوات التصنيع، ليخرج المنتج النهائي بصورة تليق باِسم الكلية ومكانتها العلمية.
ويأتي هذا التشغيل التجريبي تأكيدًا على قدرة الكلية على تحويل البحث العلمي إلى تطبيق عملي فعّال، لإنتاج منتجات لحوم عالية الجودة، تعتمد على نسبة مرتفعة من اللحوم الطبيعية، وبأعلى مستويات تكنولوجيا التصنيع الغذائي.