إضافة عناصر غذائية جديدة لطعامك تُثرى اختياراتك، وتُحفّز عمليات التمثيل الغذائى، وتقاوم فى الوقت ذاته فقدان الشهية أو عدم الرغبة فى تناول الطعام لدى الكبار والصغار.
التغيير فى العادات الغذائية وألوان الطعام يُسهم فى عمليات إنتاج الطاقة، بل ويُمدّ الإنسان بمركبات تدعم مقاومة الأمراض، وتصدّ عن الجسم هجمات الميكروبات الضارية. إذا ما خطر ببالك أن تُحدِث بعضًا من التغيير فى قائمة طعامك، فكّر فى الكينوا Quinoa.
الكينوا غذاء مثالى لمن يعانون من حساسية الجلوتين، كما أنها تُعدّ نوعًا من البروتين النباتى الذى تعلو قيمته على ذلك الذى تحصل عليه من اللبن، على سبيل المثال.
يطلق أهل أمريكا الجنوبية على حبوب الكينوا لقب «أم الحبوب»، فهى معروفة منذ نشأة حضارة الإنكا منذ أكثر من خمسة آلاف سنة. ورغم وجودها منذ القدم، لم يعرفها العالم إلا حديثًا، إذ إنها تُزرع على ارتفاعات عالية من الجبال، وقد احتفظ السكان الأصليون لأمريكا الجنوبية بها سرًا حتى انتشرت حديثًا فى العالم.
بجانب احتوائها الفريد على البروتين، فإن محتواها من الريبوفلافين، أحد مكونات فيتامين (ب) المركّب، يجعل الكثيرين ممّن يعانون من الصداع النصفى يُقبلون على تناوله، نظرًا لتأثيره المهم ــ من مصدر طبيعى ــ فى تحسين طاقة التمثيل الغذائى فى المخ.
هى أيضًا مصدر للكربوهيدرات المعقّدة، وتخفض العبء السكرى؛ فعند هضمها يُمتص السكر فى الدم ببطء، لذا فهى أساسية فى الحمية الغذائية لمن يرغبون فى الحفاظ على وزن صحى.
حبوب الكينوا تشبه حبات البرغل، ويمكن الحصول عليها مطحونة. تُستخدم فى إعداد مختلف أنواع السلطات عند إضافة خضراوات إليها، أو تُطهى مثل الأرز بعد غسلها تحت تيار من الماء المستمر للتخلّص من الطبقة التى تماثل الصابون وتغطى حباتها.
يمكن الاكتفاء بهذا الطبق من السلطة إذا ما كانت الكينوا هى المكوّن الأساسى، مع إضافة أى مما تحب من ألوان الطعام لها، مثل فواكه البحر المختلفة أو السمك، إلى جانب أى نوع من الخضراوات، خاصة الأفوكادو والخيار والطماطم.
إذا فكرت فى التغيير الإيجابى.. جرّب الكينوا.
أيام ويبدأ شهر رمضان.. الشهر الكريم الذى لا يضاهيه شهر آخر على مدار السنة.. من التفكير الإيجابى أن تبدأ فى التفكير فى أن تجعله شهر صحة وصيام فى آنٍ واحد.
لا تنسَ الماء والسوائل بصفة عامة: اختر منها ما يناسبك، فكلما كانت طبيعية كانت الفائدة أعظم. اكتفِ بما فيها من سكر، ولا داعى لإضافة السكر للتحلية.
لنا إن شاء الله حديث أشمل عن التغذية مع الصيام على صفحتنا طوال شهر رمضان.
كل عام وأنتم بخير وصحة وسعادة